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Le mot "hespéridé" désigne la famille des agrumes : citron, orange, pamplemousse, bergamote, dont on extrait l’huile essentielle contenue dans l’écorce.
La famille hespéridée est la plus ancienne, avec l’eau de Cologne Jean-Marie Farina, créée en 1806, toujours commercialisée chez Roger&Gallet.
Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.
Les différents types de pâtes utilisées et la diversité de forme des motifs et des plaques (appelées « challe », « waffier », « fer à gaufre », « moule à gaufre » ou « gaufrier ») font qu’il existe de très nombreuses variantes de gaufres.
A la fin des années 1970 et grâce aux travaux du Professeur Serge Renaud, on découvre l’importance de certains acides gras insaturés pour la prévention des maladies cardiovasculaires. On découvre alors que les habitants du Gers, de la Haute-Garonne et du Sud-ouest en général jouissent d’une mortalité coronarienne parmi les plus faibles et de la meilleure espérance de vie. Or, les habitants du Sud-ouest sont de grands consommateurs de graisse de canard, de foie gras et de confit. Serge Renaud et les chercheurs américains nommeront ce phénomène le paradoxe français.
Pourvu d’une grande quantité d’eau (90%) et de potassium (150mg/100g), ce fruit est conseillé aux personnes suivant des régimes d’amaigrissement. En effet, elle renferme peu de sucre, 6 à 9% seulement. Contenant peu de matière grasse et s’avérant une bonne source de cellulose, la fraise facilite la digestion. Elle est ainsi diurétique et améliore le transit intestinal.
Si la fraise est adéquate pour soigner les maladies du foie, elle peut parfois créer sur certains individus, des réactions cutanées gênantes comme des allergies.
La première apparition du terme brochette remonte au Moyen Âge et ne désignait que l’accessoire métallique, terminé en son bout par une pointe acérée. On rencontre le terme pour la première fois dans une acception culinaire à la fin du XIVe siècle.
Simple à réaliser, la brochette c’est une farandole de saveurs.
Si vous aimez faire la cuisine, laissez-vous tenter par ces cours donnés par les grands chefs. Sur le prétexte de la réalisation d’un menu ou simplement d’un plat, vous partagerez un bon moment en apprenant qu’il ne faut pas jeter ses vieux vins car ils peuvent servir en cuisine. Ou que lorsque vous changez de récipient, de ne pas oublier de récupérer les sucs. Ou encore, de ne jamais se mettre au dessus d’une casserole pour sentir les odeurs, mais de préférer amener les odeurs avec la main (…)
La Chorba est une spécialité Algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle ci est vraiment consistante et savoureuse. La Chorba se prépare avec de l’agneau (plus souvent) ou du poulet, des pommes de terres, des navets, des carottes et des petits pois, certains y mettent aussi des courgettes. Contrairement à la Harira , la Chorba ne contient pas de farine, pas de pois chiche ni de lentilles, les cheveux d’ange constituent la base de cette soupe.
Ingrédients pour 6 (…)
Pourquoi le Biscuit Rose est-il le seul à pouvoir s’appeler "biscuit" ? Vers 1690, des boulangers champenois soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après le défournage du pain, ont eu l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D’où le mot BIS-CUIT, c’est à dire cuit deux fois.
Un repas champenois ça peut-être...
En apéro, il y a effectivement le champagne, le « magra bendie » qui est (…)
Mot emprunté de l’anglais, issu lui-même de l’ancien français toster « rôtir, griller » ; du latin tostus « grillé, brûlé ».
Encore une recette très simple à faire !
Sami Inari ("anarâškielâ’’) est une langue finno-ougrienne, cette langue est parlée en Finlande par quelques 300-400 personnes, la majorité d’entre eux sont d’âge moyen ou âgés et vivent dans la municipalité d’Inari. C’est la seul langue Sami qui est parlée exclusivement en Finlande. Cette langue est classée comme étant sérieusement menacés car peu d’enfants apprennent cette langue.
Histoire Le premier livre en Sami d’Inari a été ’’Anar sämi kiela aapis kirje ja doctor Martti Lutherus Ucca (…)