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Articles les plus récents

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  Angelin Tytöt - Giddat

  31 janvier 2010, par Hamid

  Angelit viens du village d’Angeli dans la municipalité d’Inari, l’un des rares villages purement Sami de la Finlande du Nord, mieux connu sous le nome de la Laponie.
  La population entière d’Angeli parle couramment le Sami. Ils gagnent leur vie principalement en élevant des rennes et le magasin le plus proche est à 70 kilomètres de là.
  En 1982, Eino Ukkonen, une enseignante finlandaise, a appris à une classe de langue Sami à chanter lors d’un festival Sami à Utsjoki.
  Ce groupe (…)

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  Pâté aux pommes de terre façon Monique

  8 janvier 2010, par Monique

  

  Plat typique de l’ancienne province du Bourbonnais (centre de la France), à la fois nourrissant et savoureux, le pâté aux pommes de terre date de la Révolution. Il trouve son origine dans l’Allier puis s’étend ensuite à la Creuse où on le retrouve aujourd’hui dans les mets du terroir.

  Progressivement, ce plat est devenu indispensable sur les tables auvergnates et creusoises : ainsi, pour célébrer la fin des moissons, la fin des vendanges ou pour de simples réunions de famille, la maîtresse de maison préparait volontiers l’un de ces célèbres pâtés aux pommes de terre.

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  Gigot ou épaule d’agneau

  2 janvier 2010, par Hamid

  

  Sans pour autant affoler les statistiques, l’agneau est une viande plutôt grasse. Ses 250 kcal, et ses 20 g de lipides pour 100 g de chair n’en font pas une viande particulièrement adaptée aux régimes alimentaires draconiens, loin s’en faut.

  Rien n’empêche malgré tout de limiter ces apports en choisissant des morceaux plus ou moins riches en graisse comme le gigot ou le carré, nettement moins gras que l’épaule. Mieux vaut également privilégier les agneaux jeunes dont la période d’engraissage est de fait plus courte que celle des plus âgés. La graisse d’agneau, très apparente, est par ailleurs des plus faciles à retirer.

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  Salade de fruit

  31 décembre 2009, par Hamid

  

  Les fruits sont d’abord bons pour la santé car ils regorgent de ce qu’on appelle les micro-nutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments. Les vitamines sont des substances vitales (impliquées dans de nombreux processus chimiques) que l’organisme est incapable de fabriquer, sauf la vitamine D qui est synthétisée sous l’effet des rayons UV du soleil. L’alimentation est donc la seule source de vitamines de notre organisme.

  Commencez donc par manger des fruits et légumes frais de préférence, la cuisson et la surgélation leur faisant perdre beaucoup de leur effet bénéfique. Et privilégiez les fruits et légumes de saison.

  Les vertus protectrices des fruits et légumes vis-à-vis de certaines maladies cardio-vasculaires et des cancers viennent d’un terme que vous avez certainement déjà entendu : les antioxydants. Divers antioxydants sont présents dans les fruits et légumes : les flavonoïdes (pamplemousse, poivron, raisin...), les polyphénols (raisin, ail...) ou encore les caroténoïdes (dans les tomates, les carottes...).

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  Blinis au saumon fumé

  31 décembre 2009, par Hamid

  

  Les blinis trouvent leur origine dans la tradition culinaire russe. Il s’agit de petites crêpes épaisses et moelleuses, réalisées avec de la farine de Sarrasin (blé noir). On les sert le plus souvent accompagnés de caviar, de crème sure ou de poisson fumé. Ils sont également délicieux tartinés de Solo.

  Traditionnellement, ils sont utilisés comme entrée ou amuse-gueule. Les blinis trouvent parfaitement leur place sur un grand buffet complet d’entrées et de hors d’oeuvre.
  Il est très simple de faire vos blinis vous-même dans une poêle à crêpes ou une poêle à blinis (d’un diamètre 10 cm). Vous pouvez aussi utiliser une poêle à Poffertjes, la délicieuse spécialité hollandaise, afin de réaliser des mini blinis.

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  Noix de Saint-Jacques à la clémentine et crémant d’Alsace

  31 décembre 2009, par Hamid

  Peu calorique, la noix de Saint-Jacques est très riche en minéraux, fer, iode et vitamines. Et comme tous les fruits de mer, sa chair est déjà salée. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
  Ingrédients : 16 à 20 noix de Saant-Jacques (selon la grosseur) 4 clémentines 150 g de beurre froid 1 cuil. à soupe de graines de sésame 3 branches de coriandre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin. Accompagnement : riz parfumé.
  Préparation : Prélevez les quartiers de (…)

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  Avocat farcis de thon et de mayonaise maison

  31 décembre 2009, par Hamid

  

  Fruit de l’avocatier (persea americana), arbre de la famille du laurier et du cannelier, l’avocat est originaire d’Amérique Centrale, et plus précisément du Mexique où il déjà était consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de ça 8 000 ans.
  Importé en Europe par les Espagnols dès le 17ème siècle, il faudra malgré tout attendre 300 ans de plus pour qu’enfin il s’installe de façon définitive dans la gastronomie française.
  Contrairement à en Europe, où il était considéré comme un produit de luxe, l’avocat était extrêmement courant en Amérique au point que l’on le qualifiait souvent de "beurre du pauvre".

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  Veau rôti aux coings, aux pommes et aux pruneaux

  23 décembre 2009, par Monique

  

  Fruit du cognassier, le coing ressemble à une poire par sa forme et sa couleur jaune. Il a un parfum fort, une chair dure et âpre quand elle est crue. Il est recouvert d’un fin duvet a maturité.

  Originaire des bords de la mer Caspienne, le coing (ou "poire de Cydonie"), était déjà cultivé 4 000 ans avant notre ère. Il était très apprécié des Grecs, qui le mangeaient fourré au miel, et des Romains, qui l’utilisaient aussi en parfumerie.

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  Les biscuits de Francklin

  19 décembre 2009, par Yael

  

  L’origine des cookies : "cookie" est un mot américain dérivé du hollandais "koekje" qui signifie "petit gâteau". Ce terme a été importé par les premiers immigrants hollandais lors de leur arrivée sur le continent américain. Depuis, les cookies sont devenus les biscuits préférés des américains (on dénombre aujourd’hui près de 200 recettes !). A savourer encore tièdes...ils sont encore meilleurs !

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  Rôti de veau en cocotte à ma façon

  19 décembre 2009, par Hamid

  

  Que les amateurs de veau soucieux de leurs silhouettes se rassurent : le veau n’est pas une viande très grasse, avec seulement 9 à 12 g de lipides et moins de 200 kcal pour 100 g de viande. Le taux de masse graisseuse des escalopes quant à lui ne dépasse même pas les 1 %.

  Bien que le veau ne soit pas très gras en tant que tel, certains de ses morceaux possèdent en revanche des caractéristiques susceptibles de les déconseiller à quelques sujets sensibles. On pense notamment à la cervelle de veau, véritable bombe à cholestérol (2000 mg), qu’il faudra donc éviter de manger si l’on souffre de faiblesses cardio-vasculaires.