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Rôti de veau en cocotte aux champignons

Hamid — 2012-04-30T17:44:39Z

Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
40 g de beurre
1 oignon
sel et poivre
20 cl de vin blanc (1 verre)
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de basilic
1 grosse boîte de champignons de Paris

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire dorer le rôti, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Mélanger dans un bol, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons égouttés et remuer.
Fermer la cocotte et laisser cuire au four environ 30 min par 500 g.

Conseils :
Pour corser la sauce et l'épaissir ajouter du fond de veau que vous délaierez avec les herbes et le vin blanc.
Quelques olives et un bouillon de volaille remplaceront très bien le vin blanc.
Ce plat s'accommode très bien d'un riz Basmati.

Sources :
http://www.dailyconso.com/
http://www.marmiton.org/

Ris de veau aux champignons de Paris

Hamid — 2012-04-26T18:12:51Z

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de ris de veau
50 g de beurre
1 carotte
1 oignon
10 cl de vin blanc
250 g de champignons de Paris
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille du commerce
sel, poivre
6 fleurons en pâte feuilletée

Pour le fond blanc :
40 g de beurre
40 g de farine
1 cuillerée à soupe de madère (facultatif)
râpures de noix de muscade
bouillon de volaille

Préparation :
Laver les ris de veau, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et les faire blanchir 3 minutes puis les égoutter. Parer les ris de veau (enlever le gras, les peaux, les déchets).
Peler la carotte et l'oignon, les émincer. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter la carotte et l'oignon, les faire suer quelques instants. Ajouter les ris de veau, les faire légèrement colorer, mettre le vin blanc, ¾ de litre de bouillon de volaille, le thym et le laurier. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes puis laisser refroidir. Détailler en petits dés les ris de veau.
Laver et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse et les faire revenir 5 minutes à feu vif avec du beurre. Quand l'eau de végétation est évaporée les égoutter et les réserver.

Préparer le fond blanc :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois (ne pas faire colorer). Mouiller progressivement avec le bouillon de volaille filtré qui a servit à la cuisson des ris de veau, mélanger puis laisser épaissir sans cesser de remuer avec un fouet (pour ne pas avoir de grumeaux). Ajouter le madère.
Mélanger à la sauce les ris de veau et les champignons. Faire cuire 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Sources :
http://fr.wikipedia.org/
http://recettes.1001delices.net/

Lasagne à la bolognaise de Monique

Monique — 2012-04-15T11:28:14Z

Pour ingrédients pour 6 personnes :
8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans pré-cuisson)
800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
300 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
100 g d'emmental râpé
50 g de parmesan râpé
2 morceaux de sucre
sel, poivre

Pour la Béchamel :
70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait
une pincée de noix de muscade

Préparation :
Couper un oignon et une gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient devenus un peu translucides.

Afin d'exhaler les saveurs de l'oignon, démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Puis baisser le feu juste après pour ne pas que les oignons ne brûlent.

Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 800 g de pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts.

Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve étant plutôt acide, penser à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.

Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée.

Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, retirer la viande à l'aide d'une écumoire.

Dans une casserole, faire fondre 70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.

Beurrer un plat, et y déposer une couche de Béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la Béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment du montage.

Enfourner à four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées.

Conseils :
Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d'aluminium.
Petit conseil de dégustation : laisser reposer les lasagnes 10 petites minutes avant de les déguster. Premièrement, les saveurs s'exprimeront mieux, deuxièmement, on ne risquera pas de se brûler la langue.

Sources :
http://fr.wikipedia.org/
http://cuisine.journaldesfemmes.com/

L'agneau à la Matelote

Hamid — 2012-04-09T09:15:25Z

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Kg d'épaule d'agneau
300 ml de vinaigre
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
huile d'olive
2 gros oignons en morceaux
3 tranches de pain d'épices, coupé en dés
3 cuillères à soupe de gelée de fruits

Préparation :
Couper la viande en morceaux et les placer dans un bol. Mélanger 300 ml d'eau avec le vinaigre et ajouter le laurier et les clous de girofle. Ajouter selon votre goût du poivre et du sel. Verser la marinade sur la viande et laisser mariner 24 heures dans le réfrigérateur.
Retirer la viande de la marinade, laisser bien égoutter et éponger avec du papier absorbant. Sauvegarder la marinade.
Faire frire les viandes en quelques minutes environ dans l'huile d'olive. Glacer avec la marinade.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter-les bien dorées sur la viande.
Laisser la viande environ 1 heures à feu doux et laisser mijoter dans la marinade. Remuer de temps à autre.
Ajouter, quand la viande est cuite, le pain d'épices à la sauce pour lier. Ajouter la gelée de fruits et mélanger à la sauce. Assaisonner au goût du poivre et du sel. Ajouter selon votre goût un peu de gelée si nécessaire.

Conseils :
Servir ce plat avec des pommes frites et de la mayonnaise.
Vous pouvez transformer cette recette en plat en sauce avec des haricots verts et des pommes de terre.

Sources :
http://fr.wikipedia.org/
http://www.ruralnet.fr/

Lapin aux châtaignes

Hamid — 2012-04-07T14:36:49Z

Ingrédients pour 6 personnes :
1 lapin
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
huile, poivre
500 g de châtaignes épluchées

Préparation :
Couper le lapin en morceaux.
Mettre dans une cocotte allant au four : d'abord les oignons, puis les morceaux de lapin avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajoutez l'ail haché et le bouquet garni.
Mettre au four thermostat 7 et laisser mijoter 45 minutes.
Dix minutes avant de servir, ajouter les châtaignes dans la cocotte.
Goûter, rectifier l'assaisonnement, server dans un plat creux chaud.

Sources :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/
http://cuisine.elle.fr/

Boeuf Bourguignon

Hamid — 2012-03-24T19:00:32Z

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de boeuf pour bourguignon
300 g de carottes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 de litre de vin rouge (ou 1/2 litre d'eau)
1 gros oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni
sel, poivre
150 g de champignons de Paris

Préparation :
Éplucher et émincer les oignons finement. Couper le bœuf en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons et le bœuf.
Saupoudrer de farine tout en remuant. Laisser la farine brunir puis couvrir de vin (ou d'eau). Laisser chauffer quelques minutes. Ajouter le sel, le poivre et le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Après les 2 heures de cuisson, mettre les carottes dans la cocotte.
Laisser cuire encore une heure.

Sources :
http://recette-de-cuisine.lol.net/
http://www.marmiton.org/

Gratin courgettes et patates douces

Hamid — 2012-02-04T12:36:37Z

Ingrédients pour 6 personnes :
4 grosses courgettes
1 grosse patate douce
20 cl de de béchamel
140 g de gruyère râpé
sel, poivre, noix muscade, herbes de Provence

Préparation :
Éplucher et laver la patate, couper la en 2 ou 4 pour qu'elle soit de la même grosseur qu'une courgette, puis en tranche d'un centimètre.
En laissant la peau, couper et laver les courgettes, puis débiter en rondelle d'un centimètre.
Dans le panier de la cocotte, mettre d'abord les patates, puis les courgettes. Ajouter sur les courgettes des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, mélanger en alternant les patates et les courgettes. Saler, poivrer, rajouter des herbes de Provence, la muscade, un peu de fromage (40g) et la béchamel par dessus, puis couvrir avec le reste du fromage.
Cuire 20 min à four chaud thermostat 7 (210 °C).

Suggestions :
Avec votre recette, nous vous recommandons un vin rouge sec assez puissant.
Vous pouvez ajouter du jambon ou des miettes de thon, c'est très très bon...
Vous pouvez aussi selon votre goût remplacer la béchamel par de la crème fraîche.
Certains ajoutent du poivron ce qui donne une note méditerranéenne au plat.

Sources :
http://www.belle-belle-belle.com/
http://www.marmiton.org/recettes/

La sauce béchamel ou béchamelle

Hamid — 2012-02-04T12:35:05Z

Ingrédients pour 500 ml de béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 l de lait
sel, poivre, muscade.

Préparation :
Sur feu doux, faire fondre le beurre et intégrer doucement la farine en remuant. Laisser cuire légèrement toujours à feu doux sans laisser colorer.
Ensuite intégrer doucement le lait jusqu'à ce que le sauce nappe la cuillère sans que la sauce ne soit trop liquide.
Enfin assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Sources :
http://marie-agnes-moller.suite101.fr/
http://toutsimplement.superforum.fr/

Live El Harrez ( Paris Bercy) El Gusto Orchestra Of Algiers

Hamid — 2012-01-17T23:37:23Z

EL HARRAZ ou L'ENCHANTEUR

De son lointain HIDJAZ, il traversa déserts et montagnes, parcoura plaines et fôrets, traversa maintes rivières, ombre noire sur son destrier aussi noir que la nuit la plus noire, pur-sang arabe aux narines écumantes, il chevaucha ainsi, sans répit, jusqu'au Maghreb, pays aux mille vergers sentant bon le jasmin.

Devin ou enchanteur, sorcier ou magicien ? El Harraz était redouté pour ses pouvoirs et personne ne savait d'où il les détenait. Etait - il un Djinn ?
Un geste, un regard de ses yeux perçants et les femmes tombaient à ses pieds comme des fruits mûres.
Cerbère érudit du Hidjaz, il connaît l'art de l'orientation et de la navigation, instruit par tant de sages et de savants, bien informé sur la ruse des femmes, buveur invétéré, il chevauche, à brides abattues, vers le Maghreb.
Ayant entendu parler de la beauté et de la grâce des Maghrébines, il jeta son dévolu sur cette région à la recherche de LA gazelle, pour assouvir sa passion des femmes.
Infatigable sur sa monture, il visita, sans répit, pendant des jours et des nuits, les villes et villages des ces rudes berbères du rif.
Sa monture, à bout de souffle, narines écumantes, il fut obligé de s'arrêter dans un bourg du nom d'AZEMOUR, niché au creux d'une verte vallée, pour soigner et nourrir son cheval.
Profitant de cette brève halte, El Harraz, rapace aux yeux perçants, déambula dans le petit bourg en dévisageant les belles du village, qui, cruches sur la tête, descendaient vers la rivière pour les remplir d'une eau fraîche et limpide. Elle surpassait toutes les autres filles d'Azemour, vierge superbe et gracieuse, elle jouait du luth de ses doigts de fée, en chantant des mélodies à faire chavirer les cœurs. Eloquente poétesse du Maghreb, jeune fille aux dix huit printemps, elle passait le plus clair de son temps à coté de son troubadour. Telle était AOUICHA !

Ayant eu vent du but de ce maudit Harraz, les jaloux et les envieux se liguèrent contre le couple, pour vendre la belle Aouicha à cet étranger qui rodait dans le bourg d'Azemour.
Kidnappée par une nuit sans étoiles ils la remirent à cet étranger, qui, sans plus attendre, l'attacha à la croupe de son cheval et fila dans la nuit telle une ombre maléfique.
Aujourd'hui encore, les villageois transmettent à leurs enfants, l'histoire de cette ombre noire, cavalier de l'apocalypse, traversant leur village à la recherche de la belle Aouicha.
A l'horizon, le disque, d'un jaune orangé, disparaissait lentement, laissant la place aux étoiles. Aucun signe de Aouicha !
Toute la journée passée à aligner des vers plus beaux les uns que les autres, il ne sentit pas le temps passé car c'était pour sa belle Aouicha qui les écrivait. Aouicha qu'il aimait d'un amour tendre et pur, lui, le troubadour du village. Ses poèmes étaient dédiés à la mélodieuse voix de son rossignol ; Aouicha.
Un brouhaha attira son attention. Il sortit et vit les villageois en émois.
« Que se passe t-il ? » demanda t-il.
« Aouicha a disparu ! » lui répondis un villageois.
A cette réponse, il se sentit défaillir et d'une voix oppressée, il questionna :
« Mais comment cela ? »
Et ce n'est qu'au bout de sept jours, d'un calvaire inimaginable, qu'un messager annonça la nouvelle ; Aouicha a été kidnappée par un Harraz qui l'a enfermée dans un palais encerclé de gardes et situé entre la mer et l'embouchure du fleuve, subjugué, fasciné et conquis par la beauté souveraine de Aouicha.
Au messager, notre poète répondit :
« Tous mes amis sont des aigles, mais notre vision diffère sur la plus majestueuse des jeunes filles, car, je l'admire, moi, lorsqu'elle lui accorde quelques faveurs en le tourmentant, lui montrant ainsi de quoi sont capables les Maghrébines ! ».
« Ö ! Vous qui m'écoutez, que dois je faire, quelle ruse dois- je utiliser avec ce harraz ? » questionna le poète
« Ne t'inquiète pas mon ami, nous t'aiderons à retrouver ta bien aimée ! » répondirent d'une seule voie, les belles, venues s'enquérir de leur amie
« Nous allons toutes partir avec toi et nous convaincrons ce Harraz de malheur, de relâcher Aouicha ta bien aimée ! » A ces paroles, notre poète repris espoir, et ensemble ils mirent au point un plan.

Elles étaient douze, belles fleurs s'épanouissant dans un « Boustan » andalous, source de jouvence qui rendrait la jeunesse à un vieillard lui faisant oublier jusqu'à ses blancs cheveux.

« Ecoute nos conseils Ô poète, nous sommes plus malignes que toi, seule la ruse peut venir à bout de ce Harraz ! » dit l'une des filles.
« Je m'en remets à Dieu et à vous mes tendres amies ! » répondit le poète.
Elles déguisèrent notre jeune ami en un respectueux Cadi ; Fausse barbe blanche, Djellaba, livres de droit accroché dans sa besace, poignard, finement ciselé, attaché à sa ceinture et chapelet en main, ils prirent la route du palais.
Après quelques heures de marche ils aperçurent le palais niché sur un îlot.
A leur vue, les gardes appelèrent leur maître :
« O érudit, voudrais-tu leur répondre ? »
La silhouette maléfique d'El Harraz apparut sur les remparts. Il interpella notre poète déguisé en Cadi :
« Que représentes-tu ô Maghrébin ? » et notre poète de répondre :
« Je suis le Cadi de la ville venu solliciter ta bénédiction, ô sage érudit et t'inviter, au nom du GENEREUX, à honorer ma demeure de ta visite ! »
« Ô Cadi ! Cette paix offerte, je ne la crois pas sincère. Pour moi, votre nourriture est illicite et tu es un Cadi fourbe. Passe ton chemin et éloigne-toi de moi. Comment un importun comme toi pourrait-il être Cadi ? » rétorqua le cerbère, qui, tel un faucon, rentra dans son palais.
Nullement découragés par cette déconfiture, nos amis décidèrent d'un autre stratagème pour tromper ce diabolique Harraz, disciple de Sidi Rahal.
En effet, d'un commun accord, ils décidèrent, cette fois ci, de se déguiser en hommes déterminés, parés de coiffures rituelles et portant boudoirs et cierges allumées, bendirs et danseurs en transes. Troupe, à qui, généralement, on ne refuse ni le gîte ni le couvert, dans ces régions.
Et, ils repartirent, ainsi, vers le palais.
A leur vue, les gardes demandèrent à leur maître : « O érudit, voudrais-tu leur répondre ? »
Le cerbère sortit sur les remparts en roulant des yeux. Notre poète s'avança vers lui en le saluant et en exécutant une danse de transe « Gnaoua ». « Souhaite la bienvenue aux honorables personnes que nous sommes, tu connais bien Sidi Rahal, notre ancêtre, n'est-ce pas ? , puisque tu es venu chez nous au Maghreb, nous devons donc, te montrer nos coutumes. Fais - nous donc entrer dans ton palais et honore - nous d'offrandes, d'ambre et de fleurs. Nous t'apportons bien et protection ! ».
Intrigué par le long silence du cerbère, notre ami demanda encore :
« Pourquoi ne réponds-tu pas ? »
Toisant notre troubadour, El Harraz interrogea :
« Qui est cet ancêtre dont tu parles ? Un prophète, un saint, un messager ? C'est lui qui aurait transmis cette doctrine de la ruse et de la perfidie ? Vous êtes douze grands ânes avec vos coiffures en épis de maïs, et toi, le plus perfide, ils t'ont suivi par esprit de corps ! »
Se tournant vers ses gardes : « Honorez-les de coups de canne ! »
Nos amis prirent leurs jambes à leur coup et s'enfuirent le plus loin possible de ce maudit harraz.
Mon diadème de beauté s'en est allé et je suis sans nouvelle d'elle depuis sept jours ! » se lamenta, notre troubadour, auprès des belles.
« Ô l'amoureux, nous allons retourner, nous douze, toutes d'une beauté triomphante : trois virtuoses du violon, trois joueuses de luth maîtrisant parfaitement cet instrument, trois percussionnistes sachant sur le bout des doigts leurs qaçayed et trois danseuses charmant jusqu'au doyen des pénitents, à notre vue le vieillard redeviendra jeune ! » lui répondit l'une d'elles.
« C'est là la solution, oui, cette ruse est la clé ! » rétorqua notre jeune ami. La plus belle se leva, le vêtit d'or et de soie, comme s'il était un enfant aux joues roses et le couvrit d'un haïk de fine laine et les jeunes filles de lui dire :
« Oh cheikha, précède-nous donc ! A partir de cet instant nous te prénommons Yamna ! ».
Elles l'avaient déguisé en une jeune et belle fille.
Elles se mirent en marche ; Lala Malika et sa sœur Fetouma, Rym Hadda et la gazelle Zahra, Habouche et Radia, Mennana et Zahia, Errhima, Khenata et lala Habiba ainsi que la grande Oum Keltoum à la taille fine de gazelle, douze, parées de leurs plus beaux atours et dont les yeux tracés au Kohl perceraient le cœur du plus croyant. Bouquet de fleurs qui feraient faner la plus belle des orchidées d'un boustan royal. Le cortège, avec à sa tête notre « Cheikha » reprit le chemin du palais.
A leur vue, les gardes demandèrent au Harraz :
« O maître, voudrais-tu leur répondre ? »
Du haut des remparts, le cerbère d'Aouicha demanda :
« Qui parmi vous est la Cheikha ? »
« C'est moi, ô sage érudit. Nous sommes venues de Fez pour te voir, toi le sage érudit, le plus cher d'entre les hommes, pour le plaisir de la musique autour d'un verre ! » répondis notre « Cheikha ».
D'une voix grondante, El harraz, rétorqua :
« Tu es une diablesse, tu es venue à moi avec des airs hypocrites et flatteurs, cherche, plutôt, un campement où te loger, pauvre hère. Toi et les douze autres, c'est une croûte de pain et une gamelle de soupe, qu'il vous faut. Retournez chez vous, cela et préférable pour vous ! »
Djellaba maghrébine blanche, babouches jaunes aux pieds, chéchia ornée d'un tarbouche et « gnibri » en main, notre cheikh, las de toutes ces ruses, décida, cette fois ci, de se présenter seul et sans déguisement, au Harraz.
Arrivé devant le palais, notre ami se mit à chantonner les proses écrites pour sa dulcinée.
A sa vue, les gardes demandèrent au Harraz :
« O maître, voudrais-tu lui répondre ? »
Dès qu'il entendit sa voix, El Harraz sortit sur les remparts suivi d'Aouicha, qui avait reconnu la voix de son bien aimé.
A sa vue, Aouicha dit au cerbère :
« Ce n'est qu'un cheikh, laisse le entrer dans le palais sans discuter car aujourd'hui, ce troubadour va nous égayer de sa belle musique ! »
« O ! belle aux yeux de braises, je ne lui fais nullement confiance et ne lui permettrais même pas de voir ton ombre, en plus, il ne mettra jamais les pieds au palais » rétorqua El Harraz.
« Ecoute ô mon ami, chez nous, au Maghreb, les femmes assistent aux fêtes avec les cheikhs en toute fraternité et sans aucune arrière pensée. Tu n'as aucune crainte avoir de lui ! » rétorqua la gazelle, tout en faisant un clin d'œil discret à notre ami.
Rasséréné par ses belles paroles et, mis en confiance, El harraz salua notre ami, en lui faisant l'honneur de son palais.
« Sois le bienvenu ô cheikh, aujourd'hui est un jour béni et tu vas nous divertir de tes chansons » lui dit -il.
A ces mots, la belle Aouicha sourit malicieusement.
Notre ami, sa bien aimée et le cerbère s'installèrent sur des sofas en soie installés dans une pièce magnifiquement décorée, au milieu de laquelle trônait une table basse en cuivre, richement ciselée, supportant des mets succulents.
Le regardant dans les yeux, Aouicha, dit à notre cheikh : « Bois et fais nous entendre le son de ton « gnibri » ô maghrébin ! »
Il prit son instrument et commença à fredonner les vers écrits, pour sa belle, sous forme de paraboles.
Mêlant sa voix de rossignol, à la sienne, elle lui répondit en fredonnant : « Toutes les ruses que tu as utilisées ont été dérisoires, si tu étais venu la première fois sans déguisement, on n'aurait pas été séparés pendant tout ce temps, mais aujourd'hui je vais montrer à ce harraz, qui nous a séparés pendant douze jours, ce que valent les maghrébines ! ».
El harraz, affalé sur les coussins et somnolant sous l'effet de la musique et du vin, ne fit pas attention, quant Aouicha lui subtilisa sa baguette magique.
En un tour de main, elle le transforma en un chimpanzé dansant et hurlant tout en faisant apparaître un djinn bleu à qui, elle ordonna :
« Prend ce maudit Harraz, fais en ce que tu veux ou bien ramène le chez sa mère, dans son Hidjaz natal, pour qu'elle lui apprenne, que malgré toute sa malignité et sa ruse, celle des femmes est plus puissante ».
Se tournant vers son bien aimé :
« A partir de cet instant, rien ne nous séparera plus ! » dit-elle avec un charmant sourire.
Est - ce un conte, une légende ou une histoire vraie ?
Finalement, dans cette histoire, le plus rusé n'est pas celui qu'on le croit, loin de là ! a vous de comprendre !

Sources :
http://www.el-gusto.fr/
http://ircalgerie.com/

Rachid Taha - Ya Rayah (Dahman El Harrachi)

Hamid — 2012-01-16T19:57:36Z

La version originale

La version de Rachid Taha

Les paroles
Ya rayah win msafer trouh taaya ou twali
Chhal nadmou laabad el ghaflin qablak ou qabli (bis)

Chhal cheft al bouldan laamrine wa lber al khali
Chhal dhiyaat wqat chhal tzid mazal ou t'khali
Ya lghayeb fi bled ennas chhal taaya ma tadjri
Tzid waad el qoudra wala zmane wenta ma tedri

(Refrain)

Aalach qalbek hzine waalach hakdha ki zawali
Matdoum achadda wila tzid taalem ou tabni
Maydoumou layyam walay doum seghrek ou seghri
Ya hlilou meskine li ghab saadou ki zahri

(Refrain)

Ya msafer naatik oussaayti addiha el bakri
Chouf ma yeslah bik qbal ma tbia ou ma techri
Ya nnayem djani khabrek ma sralek ma srali
Hakdha rad el qalb bel djbine sabhane el aali

(Refrain)

Traduction
Ô toi qui t'en vas, où pars-tu ? Tu finiras par revenir
Combien de gens peu avisés l'ont regretté avant toi et moi (bis)

Combien de pays surpeuplés et de régions désertes as-tu vu ?
Combien de temps as-tu gaspillé ? Combien vas-tu en perdre encore et que laisseras-tu ?
Ô toi l'émigré, tu ne cesses de courir dans le pays des autres
Le destin et le temps suivent leur course mais toi tu l'ignores

(Refrain)

Pourquoi ton coeur est-il si triste ? Pourquoi restes-tu planté là comme un malheureux ?
Les difficultés ne durent pas, et toi tu ne construiras, ni n'apprendras rien de plus, ainsi
Les jours ne durent pas, tout comme ta jeunesse et la mienne
Ô le malheureux dont la chance est passée, comme la mienne

(Refrain)

Ô toi qui voyages, je te donne un conseil à suivre tantôt
Vois ce qui te convient avant de vendre ou d'acheter
Ô toi l'endormi, des nouvelles de toi me sont parvenues, il t'est arrivé ce qui m'est arrivé
Ainsi a voulu et a écrit sur le front le créateur le Très Haut

(Refrain)

Sources :
http://musique.arabe.over-blog.com/
http://paroles.zouker.com/
http://www.greatsong.net/