Gâteau d'anniversaire car's

Linda — 2013-01-12T09:51:18Z

Ingrédients pour 28 enfants :

Pour le quatre quart fourré au Nutella :
– 4 Œufs
– Sucre (même poids que les œufs)
– Sucre vanillé 2 sachets
– Beurre (même poids que les œufs)
– Farine (même poids que les œufs)
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– Nutella
– 250 g de pâte d'amande colorée rouge

Technique de réalisation :
– Peser les œufs.
– Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
– Faire fondre le beurre, il ne doit pas être chaud. L'ajouter au mélange précédent.
– Tamiser la farine et la levure puis mélanger avec la préparation. Ajouter le sel.
– Cuire le gâteau à 150 °C, Th 5, environ 25 minutes.

– Lorsque le gâteau est cuit, le laisser refroidir. Puis le couper en deux pour le fourrer de Nutella. Parer le gâteau sur les bords à la taille voulue pour qu'il soit plus petit que la base en chocolat. Etaler la pâte d'amande au rouleau (attention il faut utiliser du sucre glace pour pas que la pâte ne colle ni au plan de travail, ni au rouleau). La disposer sur le gâteau préalablement nappé de Nutella.
– Avec le reste de pâte d'amande former des petits disques de 2,5 cm de diamètre pour le décor de la base au chocolat.

Pour le gâteau au chocolat et pépites de chocolat :
– 250 g de chocolat
– 50 g de cacao en poudre
– 50 g de pépites de chocolat
– 4 Œufs
– 150 g de sucre
– 80 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 sachet de levure
– 1 pincé de sel
– 10 cl de crème liquide à 30%

Technique de réalisation :
– Mettre 200 g de chocolat à fondre au bain marie. Puis y ajouter le beurre détaillé en morceaux.
– Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre et incorporer le mélange chocolat fondu et beurre.
– Ajouter à cette préparation la farine et la levure tamisée puis le sel.
– Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
– Ajouter le cacao en poudre et les pépites de chocolat.
– Cuire le gâteau à 150 °C, Th 5, environ 30 minutes.

– Préparer un nappage sur feu doux avec 50 g de chocolat et la crème liquide.
– Napper le gâteau refroidi avec ce nappage et disposer les disques de pâte d'amande rouge sur son contour.

– Enfin pour la Pistun Cup, j'ai utilisé de la pâte d'amende jaune. Je l'ai façonnée au couteau. Puis avec du chocolat fondu j'ai écrit mon petit message. La petite voiture Car's est un petit jouet que j'ai trouvé dans le commerce.

Galette des rois

Linda — 2012-12-24T21:12:00Z

Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 pâtes feuilletées
– 100 g de poudre d'amandes
– 75 g de sucre
– 1 oeuf
– 50 g de beurre mou
– quelques gouttes d'extrait d'amande amère
– 1 jaune d'oeuf pour dorer
– 1 fève

Préparation :
– Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
– Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
– Étaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette !).
– Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
– Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
– Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Conseils :
– Ajouter de la crème fraîche au mélange pour un côté plus onctueux.
– Remplacer tout ou partie de la poudre d'amande par de la poudre de pistache émondée.
– Boire avec cidre ou poiré.

Sources :
– http://www.amande-bio.com/
– http://www.marmiton.org/

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Galette des rois