http://www.yrelay.com/ Planète Yrelay.com regroupe les blogs de la communauté : il tente de produire du contenu pour le proposer aux internautes. fr SPIP - www.spip.net (Sarka-SPIP) http://www.yrelay.com/local/cache-vignettes/L144xH144/siteon0-2c919.png?1782417316 http://www.yrelay.com/ 144 144 http://www.yrelay.com/article470.html http://www.yrelay.com/article470.html 2010-10-25T18:04:34Z text/html fr Nissa <div class='spip_document_1352 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_left spip_document_left'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='http://www.yrelay.com/IMG/jpg/pain.jpg' width="200" height="268" alt='' /> </figure> </div> <p>Il est regrettable que la chute excessive de la consommation de pain en France (500 g par personne et par jour en 1910, 235 g en 1965, environ 130 g aujourd'hui) se soit accompagnée d'un accroissement – excessif lui aussi – de la consommation de la viande et des produits de viandes, des corps gras et des produits sucrés. La plupart des nutritionnistes jugent donc que le pain mérite amplement de faire l'objet d'une véritable "réhabilitation nutritionnelle".</p> <p>Mis à part le cas de certains malades, il y a tout avantage à ce que le pain trouve ou retrouve une bonne place dans les trois repas principaux de la journée : le petit déjeuner (trop souvent escamoté), le repas du midi et celui du soir. La diversité des pains proposés aujourd'hui au choix des consommateurs devrait y aider.</p> - <a href="http://www.yrelay.com/rubrique20.html" rel="directory">Maison</a> <div class='rss_texte'><p><strong>La fabrication du pain sans pétrissage :</strong></p> <object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/13Ah9ES2yTU?fs=1&hl=fr_FR"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/13Ah9ES2yTU?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object> <p><strong>Ustensiles :</strong> <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Un bol moyen pour le mélange et un grand pour laisser la pate reposer <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Un grand moule pour aller au four a environ 270 degrés (l'idéal, est une marmite genre Le Creuset ou en céramique) <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Une cuillère en bois ou une spatule (en option) <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Du film plastique étirable <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Deux ou trois serviettes en coton plat (pas de tissu en éponge)</p> <p><strong>Ingrédients :</strong> <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> 3 tasses (430g) de farine <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> 1 ½ tasse (345 g) d'eau <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> ¼ c. à café (1 g) de levure de boulanger (en granule c'est plus facile a mesurer) <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> 1 ¼ c. à café (8g) de sel <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> l'huile d'olive pour le revêtement <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> de la farine supplémentaire pour ne pas attacher <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> du son du blé ou de la semoule de maïs pour saupoudrer sur la pâte</p> <p><strong>Préparation :</strong> <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'eau et incorporer à la main ou avec une cuillère en bois ou une spatule pendant 30 secondes à 1 minute. Huiler légèrement l'intérieur d'un second bol moyen avec l'huile d'olive et placer la pâte dans le bol (Personnellement je n'ai même pas huile….). Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte au moins 12 heures à température ambiante (18-22° C).</p> <p><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Retirer la pâte du bol et replier sur elle-même une ou deux fois. Laisser reposer la pâte 15 minutes dans le bol ou sur la surface de travail. Ensuite, façonner la pâte en boule (voir vidéo). Enduire généreusement une serviette en coton avec de la farine, le son de blé, ou de semoule de maïs ; placer le côté couture pâte vers le bas sur la serviette et la poussière de farine. Couvrir la pâte avec une serviette en coton et laisser lever 1-2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que plus que doublé en taille.</p> <p><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> Préchauffer le four à 230 -260 ° C. Placez le pot dans le four au moins 30 minutes avant la cuisson afin de préchauffer. Une fois la pâte a plus que doublé en volume, retiré la casserole du four et placer la pâte dans le pot jusqu'à la couture côté. Couvrez avec le couvercle et faire cuire 30 minutes, retirez le couvercle et faire cuire 15-30 minutes à découvert, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.</p> <p><strong>Sources :</strong> <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> <a href="http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU" class="spip_out" rel="external">http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU</a> <br /><span class="spip-puce ltr"><b>–</b></span> <a href="http://www.moulin-maurice.com/" class="spip_out" rel="external">http://www.moulin-maurice.com/</a></p></div>