La crème contient de la matière grasse (30 à 40% en moyenne), de l’eau (59%) et 6% d’éléments non gras : protéines, lactose et minéraux ainsi que du calcium et des vitamines liposolubles : A, D, E et K.
La crème est le corps gras le moins riche en lipides : une cuillerée à soupe (15 g) de crème apporte 50 kcal et 4,5 g de lipides. Cependant elle contient des acides gras saturées et du cholestérol (109 mg/100 g) qui augmentent le taux de mauvais cholestérol et sont associées à un risque élevé de maladies cardio-vasculaires.
La crème contient des protéines de bonne qualité ainsi que de la vitamine A.
Enfin, la crème apporte du calcium (80 mg/100g) bien assimilé par l’organisme. 100g de crème apportent 90 mg de calcium, soit 10% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en calcium.