Ce légume-fruit est un champion de la teneur en vitamine C.

Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus.

100 g de poivron en apporte en moyenne 126 mg et donc, une petite portion de 50 g seulement permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 Poivrons,
– 2 piments (facultatif),
– 5 tomates,
– Gousse d’ail,
– Jus de citron,
– Sel, Poivre,
– 2 cuillères d’huile d’olives

Pour la décoration :
– Thon
– Olives
– Câpres

Préparation :

– Laver et essuyer les tomates, poivron et piments, faire chauffer le four á 350 degrés.

2 méthodes faire la grillade :

– (1) Placer les tomates et les piments dans le plateau du four et laisser griller durant 30 min. A mi-cuisson retourner les légumes dans l’autre sens et ajouter la gousse d’ail. Laisser griller jusqu’á ce que la peau noircisse et devienne plus tendre.

– (2) Faire cuire au barbecue en retournant les légumes régulièrement :

• • Les poivrons cuisent à une chaleur moyenne à forte durant 10 à 12 min ; Faire tourner jusqu’à ce que la peau soit noircie ;
  • Les tomates cuisent à une chaleur douce 5 à 8 min.

– Une fois cuit, il faut les éplucher (poivrons tomates et ail) avec douceur afin que la peau ne se détache pas avec les poivrons. Ensuite prendre les poivrons bien nettoyées et épépinés.

– Les placer dans un mixeur, il faut être attentif pour que les poivrons, les tomates et l’ail ne soient trop broyés.

– Videz le mélange dans un petit saladier rajouter deux cuillères d’huile d’olive, une cuillère de jus de citron frais, sel, poivre, du câpres, bien mélanger.

– Vider le contenu dans un grand plat, bien honorer la salade, rajouter le thon et les olives mettre au frigo 15 min où plus.

Sources :
– http://www.khaoula.com/
– http://www.linternaute.com/