Pour 8 personnes :
– un rôti de boeuf de 1 kg environ
– 4 gousses d’ail
– 1 échalote ou petit oignon
– thym frais
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– noix beurre
– sel et poivre du moulin

Préparation :

– Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes.
– Faire quelques trous dans le rôti et y mettre les gousses d’ail.
– Ne pas saler à ce stade,
Parsemer de noix de beurre, de thym, la feuille de laurier et l’huile d’olive.
– Déposer sur le rôti l’échalote hachée finement.
– Enfourner pour 20 minutes environ pour un rôti saisi et saignant au centre (10 minutes par livre de viande). Pour une viande plus cuite rajouter 5 à 10 minutes.
– A la sortie du four, retirer un peu de gras de votre plat, saler et poivrer.
– Versez un verre d’eau (15 cl) dans votre plat, sur le feu porter à ébullition et avec une spatule détacher les sucs restés au fond de votre plat.
– Arrêter votre feu. Déposer au fond de votre plat une assiette renversée et posez dessus votre rôti de bœuf. Couvrir d’un papier d’alu laissez le reposer 20 min.
– Donnez une dernière ébullition à votre jus puis passer-le, et découper votre rôti.

NOTA : C’est encore meilleur froid le lendemain.

Sources :
– http://www.linternaute.com/
– http://www.aftouch-cuisine.com/